Kennisbank
Recepten, kweektips & smaakkennis
Praktische artikelen over hot sauce, fermentatie, pepers kweken, Scoville en smaakcombinaties. Geschreven om je te helpen koken, kweken en kiezen.
Hitte en Scoville
Hot sauce koken: van druppel tot glaze
Hot sauce verdient een plek in het kookproces, niet alleen op tafel. Hoe je onze small-batch sauzen inzet van een paar druppels tot een rokerige BBQ-glaze.
Productuitleg
Wat is hot sauce?
Hot sauce is meer dan alleen pittig. Wat het is, waar het uit bestaat en hoe je het gebruikt.
Hitte en Scoville
De Scovilleschaal uitgelegd
Wat betekent de Scoville-schaal, hoe werkt hij en wat zegt een getal als 50.000 SHU echt?
Productuitleg
Hot sauce bewaren na openen
Moet hot sauce in de koelkast? Hoe lang blijft hij goed? Praktisch bewaaradvies.